ග්ලූටන් යනු කුමක්ද?? මෙම වචනය මිනිසුන්ගෙන් සහ රූපවාහිනියෙන් මෙන්ම විවිධ නිෂ්පාදන ඇසුරුම් කිරීමෙන්ද ඇසෙනු ඇත. සමහර අය සිතන්නේ ග්ලූටන් යනු යම් ආකාරයක හානිකර සං component ටකයක් බවයි, අනෙක් අය එයට බිය නැත.
මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබට කියමු ග්ලූටන් යනු කුමක්ද සහ එහි අඩංගු විය හැකි දේ.
ග්ලූටන් යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
ග්ලූටන් හෝ ග්ලූටන් (lat. ග්ලූටන් - මැලියම්) යනු ධාන්ය වර්ගවල බීජ වල දක්නට ලැබෙන සමාන ප්‍රෝටීන සමූහයක්, විශේෂයෙන් තිරිඟු, රයි සහ බාර්ලි ඒකාබද්ධ කරන යෙදුමකි. ධාන්ය වර්ග හෝ en ණීකාරක එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් භාවිතා කර ඇති සියලුම ආහාර වල එය අඩංගු විය හැකිය.
ග්ලූටන් වල ලාක්ෂණික දුස්ස්රාවී හා මැලියම් ගුණ ඇති අතර එය ඇනූ වලට නම්යතාවය ලබා දෙයි, පැසවීම අතරතුර එය ඉහළ යාමට සහ එහි හැඩය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි දියුණු වන අතර ෙබ්කිං කාලය අඩු වේ. ඊට අමතරව ග්ලූටන් සාපේක්ෂව අඩු පිරිවැයක් දරයි.
එහි අමු ස්වරූපයෙන් ග්ලූටන් ඇලෙන සුළු හා ප්‍රත්‍යාස්ථ අළු ස්කන්ධයකට සමාන වන අතර වියළි ස්වරූපයෙන් එය පාරභාසක හා රස රහිත වේ. අද, ග්ලූටන් සොසේජස්, ටින් කළ ආහාර, යෝගට්, අයිස්ක්‍රීම්, ග්‍රේවි සහ සමහර මත්පැන් නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.
ග්ලූටන් හානිකරද නැද්ද?
ග්ලූටන් ඇත්ත වශයෙන්ම අහිතකර ගිනි අවුලුවන, ප්‍රතිශක්තිකරණ හා ස්වයං ප්‍රතිශක්තිකරණ ප්‍රතික්‍රියා වලට තුඩු දිය හැකිය.
මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සාමාන්‍ය ජනගහනය තුළ ග්ලූටන් මගින් සෙලියාක් රෝග (2% දක්වා), ඩර්මැටිටිස් හර්පෙටිෆෝමිස්, ග්ලූටන් ඇටැක්සියාව සහ වෙනත් ස්නායු ආබාධ ඇතුළු ආබාධ ගණනාවක් ඇති විය හැකිය.
මෙම තත්වයන්ට ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් සමඟ ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. ග්ලූටන් රහිත ආහාර වලට ඇතුළත් වන්නේ:
- රනිල කුලයට අයත් බෝග;
- අර්තාපල්;
- ඉරිඟු;
- මී පැණි;
- කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන (රස නොකළ);
- මස්;
- එළවළු;
- රටකජු, walnuts, ආමන්ඩ්;
- මෙනේරි, මෙනේරි, සහල්, අම්බෙලිෆර්;
- මාළු;
- පලතුරු සහ බෙරි (නැවුම් සහ වියලූ);
- බිත්තර සහ තවත් බොහෝ ආහාර.
සිල්ලර ඇසුරුම්වල සෑම විටම ග්ලූටන් අන්තර්ගතය සඳහන් වේ, එය සංයුතියේ ඇත්ත වශයෙන්ම තිබේ නම්.
